小螃蟹的做法有很多种，以下是一种简单的做法：
1. 将新鲜的小螃蟹彻底冲洗干净。
2. 锅中放入足够的水，加入适量的盐，姜片和料酒煮沸。
3. 将螃蟹放入沸水中焯水，煮约2-3分钟，至螃蟹身体变红。
4. 将煮好的螃蟹捞出，过冷水冲洗，备用。
5. 准备配料，如大蒜切末，生姜切片，辣椒切段等。
6. 长沙椒炒锅，加入适量的食用油，烧热。
7. 加入大蒜末、生姜片和辣椒段，翻炒出香味。
8. 放入螃蟹，翻炒均匀。
9. 加入适量的料酒、酱油、糖和盐，继续翻炒。
10. 炒至螃蟹表面均匀沾满调料，出锅即可。

注意事项：
- 新鲜的小螃蟹最好选择活蟹，确保蟹身肉质鲜美。
- 确保螃蟹煮熟，以避免食用生蟹引起中毒。
- 可根据个人口味调整配料和调料的用量。