鸡蛋干是一种常见的食品，可用于凉拌或作为配菜。以下是一种制作鸡蛋干凉拌的方法：

所需材料：
- 鸡蛋干
- 青蒜（或葱、姜、蒜等调味品）
- 酱油
- 食用油
- 醋
- 盐
- 糖

步骤：
1. 将鸡蛋干切成小块或者条状备用。
2. 将青蒜切碎备用。
3. 取一个碗，加入一勺酱油，一勺食用油，一勺醋，半勺盐，适量糖，将调料搅拌均匀。
4. 将切好的鸡蛋干放入碗中，添加调料，轻轻拌匀。
5. 加入切碎的青蒜，再次轻轻拌匀。
6. 放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让鸡蛋干充分吸收调料的味道。
7. 取出后即可食用，可以作为凉菜享用。

温馨提示：
- 调味料可根据个人口味调整，可酌情添加葱、姜、蒜等调味品增加风味。
- 鸡蛋干本身有较高的盐分含量，需根据个人口味适量控制加盐量。
- 可以根据个人喜好添加适量的辣椒油或香菜等调料。