蒸鸡蛋羹是一道简单美味的家常菜。下面是制作蒸鸡蛋羹的步骤：

材料：
- 鸡蛋：3个
- 温水：500毫升
- 食盐：适量
- 鲜葱：适量
- 生姜：适量
- 蚝油：适量
- 白胡椒粉：适量

步骤：
1. 取一个碗，将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，继续搅拌，直到鸡蛋和水充分混合在一起。
3. 用过筛器过滤鸡蛋液，去除蛋白上的泡沫，使蛋液更加光滑。
4. 加入适量的食盐，搅拌均匀。
5. 把鲜葱和生姜切成细丝。
6. 在蒸碗底部铺上一层葱姜丝。
7. 慢慢倒入搅拌好的鸡蛋液，倒入之前注意不要把泡沫倒进去。
8. 蒸锅加热至水开后，将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直到鸡蛋羹凝固。
9. 取出蒸好的鸡蛋羹，撒上一些鲜葱，淋上适量的蚝油和白胡椒粉，即可食用。

温馨提示：根据个人口味可以添加一些其他配料，如虾仁、蔬菜等，增加口感和营养。