要腌制好吃的烤肉，可以使用以下步骤：

1. 准备腌制料。可以选择自己喜欢的调味料，例如生抽、老抽、料酒、生姜、蒜、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、糖等。

2. 将腌制料混合均匀。可以将调味料依据个人口味进行调整，调味料的比例可根据自己的喜好进行调整。可尝试辛辣口味、甜味口味或者香料味口味。

3. 将肉切成适合烤的大小。可以使用猪肉、牛肉、鸡肉等，根据个人喜好选择适合的肉类。

4. 将腌制料均匀涂抹在肉上。可以用手搅拌均匀，让肉表面都沾满调味料。腌制时间可以根据个人喜好，通常腌制2-6小时为宜。

5. 将腌制好的肉放入冰箱冷藏一段时间。冷藏可以让肉更好地吸收调味料，提高口感。

6. 拿出腌制好的肉，烤制前可以将多余的调味料刷在肉上增加味道。亦可根据个人口味加入其他辅料。

7. 使用烤炉、烤盘或烤架进行烤制。可以预热烤炉，然后将肉均匀放在烤架上，烤制至表面呈现金黄色、有焦香味。

8. 翻面烤制，确保两面都烤熟。

9. 取出烤好的肉，切成适合食用的块状。可以撒上适量的调味料增加口感。

这样就可以腌制出美味的烤肉了！记得根据个人口味进行调整，创造属于自己的独特口味。