香蕉是一种易熟食物，表皮变黑并不意味着香蕉不能食用。实际上，黑色表皮的香蕉可能更甜，因为在香蕉成熟的过程中，果糖会逐渐转化成糖，使得香蕉的味道更浓郁。如果香蕉的表皮有不均匀的黑斑、烂掉或出现霉菌等情况，就应该避免食用，以免引起消化不适或食物中毒。一般情况下，如果香蕉表皮上只是出现了一些黑斑，可以剥掉表皮后继续食用。但是如果你有任何担忧，最好还是选择新鲜的、未变黑的香蕉食用。