揭阳高山炒茶是一种特色茶品，产自广东省揭阳市的高山地区。高山炒茶的工艺相当独特，采用传统的手工制作方法，经过选料、杀青、揉捻、烘焙等多道工序制成。其茶汤清亮透明，香气高雅，口感鲜爽清润，回甘悠长。

高山炒茶的茶树种植在海拔600-1200米的高山地带，气候湿润、土质肥沃，阳光充足，雨水充沛，这些有利的自然条件决定了高山茶的品质。

在制作过程中，高山炒茶要经过多次揉捻，让茶叶的细胞破裂，释放出内部的香气和汁液，再经过多次加温和烘焙，让茶叶色泽增加、香气浓郁、口感鲜爽。使用高山炒茶，可以帮助消化、减肥、降血压等，具有很高的药用价值。

总之，揭阳高山炒茶是一种口感清香、回味悠长、药用价值高的优质茶品，具有很高的收藏和饮用价值。