评茶师和评茶员都是专业从事茶叶品评的人，但两者有不同的职责和资质要求。

评茶师通常指经过专业培训和考试合格的高级茶叶品评专家，有丰富的茶叶知识和经验，能够对茶叶的品质、香气、口感等进行精准的评定和描述，并能提出改进意见和建议。评茶师通常在茶叶生产企业、茶文化研究机构、茶叶评定认证机构等工作，是茶叶品质控制的重要力量。

评茶员则是指在茶叶销售环节中负责品茶的人，一般不需要特别的培训和资质，只需要对常见的茶叶的基本品质有一定了解，以能够为客户提供有关茶叶品质的基本说明和建议即可。评茶员通常在茶叶专卖店、茶馆等场所工作，是向消费者介绍茶叶、促进茶文化传播的一个重要角色。

总的来说，评茶师和评茶员都是茶叶品质控制和茶文化传播的重要人才，但评茶师具备更高的专业水平和资质要求，能够提供更精准的茶叶品评。