茉莉茶的好坏主要取决于以下几个方面：

1. 原材料：优质的茉莉花应该是新鲜的、无杂质、颜色鲜艳，没有发霉、变质等情况。茶叶应该是正宗的绿茶或白茶，且品质要好。

2. 香味：茉莉茶的香味是其最重要的特征之一。好的茉莉茶应该香气清新、持久，茉莉花香和茶香应该相互衬托。

3. 口感：茉莉茶的口感应该是润滑、清爽、滋味鲜美，茶汤应该有一定的甜度和回甘。

4. 茶汤颜色：茉莉茶的茶汤颜色应该是明亮的黄绿色，而且颜色均匀，透亮度高。

总的来说，好的茉莉茶应该是香气浓郁、香味持久、味道鲜美、茶汤透亮、回甘持久，能够给人带来愉悦的感受。而劣质的茉莉茶主要体现在味道苦涩、口感粗糙、香味不足、茶汤颜色暗淡等方面。