花旗参、菊花和枸杞子都是中药材，具有多种保健功效。泡水喝可以起到以下作用：

1.提升免疫力：花旗参和枸杞子都具有免疫调节功能，可以改善人体免疫力。

2.美容养颜：菊花中含有丰富的花青素和维生素C，有抗氧化、美白和延缓衰老的作用。

3.清热解毒：菊花具有清热解毒的功效，可以对热性体质、感冒、发热等症状起到缓解作用。

4.滋补养生：花旗参和枸杞子都是滋补养生的好选择，可以补气养血、健脾益胃、强身健体。

5.舒缓情绪：花旗参和菊花都可以起到缓解焦虑、改善睡眠等作用，可以舒缓情绪。

总的来说，花旗参、菊花和枸杞子泡水喝可以起到保健养生、延缓衰老、提升免疫力等多种功效。但是对于具体功效的体现，还需要结合个人的体质、情况和症状等因素来进行衡量和评估。