六大茶类特有的工序 六大茶类特有的工序有哪些

更新时间:2024-02-23 17:57:23作者:无忧百科

六大茶类特有的工序 六大茶类特有的工序有哪些

1. 绿茶:杀青。即将刚采摘的新茶叶用高温快速处理,停止酶类的作用,保持茶叶的绿色。

2. 黄茶:温补。“温”指温和加热,促进茶叶成分的转化,而“补”就是加工完成后,对茶品进行二次回潮处理。

3. 白茶:晾晒。将采摘的白茶叶置于通风透气的场地,进行放样(风干)处理,保持茶叶的白色和茶叶内部的天然香气。

4. 青茶(乌龙茶):揉捻。将新鲜茶叶揉捻,在加工中破坏细胞壁,促进酶类的作用,使茶叶香气得以充分释放。

5. 红茶:发酵。将新鲜茶叶进行加工处理后,置于温湿度适宜的发酵房内进行持续数小时的微生物发酵,由青色转为红褐色。

6. 黑茶:堆制。将茶叶堆起来进行湿渥、发酵等复杂的过程,形成黑色茶叶,有特殊的味道和口感。

本文标签: 特有的  工序  六大茶类  

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