小贵腐和贵腐都是中国传统美食中的一种，主要区别在于其产地、制作过程和口感。

1. 产地：小贵腐和贵腐分别产自中国贵州和湖南两地。贵州的小贵腐，是以土家族为主要生产群体，以贵州省威宁县粘土坑、黄泥店等地为主产区。而湖南的贵腐则以岳阳市汨罗江沿岸的酿造技艺和生产规模最大而著称。

2. 制作过程：小贵腐的制作过程相对简单，主要是以黄豆及调味品为原料，在熟化桶中进行自然发酵而成。而贵腐则相对复杂，需要将黄豆黄酒汁、米曲和水混合在一起，制成稀浆后分别倒入发酵后的茶叶渣、米糠、稻草等不同的发酵皿中，然后进行配料、揉搓、理分、蒸煮等多道工序后制成。

3. 口感：小贵腐的口感相对来说比较醇厚，口感酸甜回甘，口感较为清淡，不会太过油腻。而贵腐则相对口感要浓郁，带有一定的酒香味和浓重的酱香味，口感也较为油腻。

总的来说，小贵腐和贵腐虽然都是豆制品，但是它们的产地、制作过程和口感都有所区别。