红茶制作主要包括五个步骤：采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘干。

1.采摘：在茶树上选择嫩叶和嫩芽，通常在早晨采摘。采摘的茶叶叶片要完整，不含杂质，叶子柔软。

2.萎凋：将采摘回来的新鲜茶叶放到透气性的空间中，使其水分流失，茶叶变软，通常需要萎凋12-18小时。

3.揉捻：经过萎凋后的茶叶柔软了，为了打破茶叶的细胞结构，促进酶的作用，茶叶需要经过揉捻。揉捻的目的是将茶叶中的汁液均匀地分布到每一块叶片上，使茶叶的成品质量更加均匀、细腻。

4.发酵：揉捻后将茶叶摆放在通风干燥的环境中进行发酵，通常需要6-8小时。在这个过程中，茶叶中的酵素会分解叶绿素，释放出茶叶的香气、色泽和口感。

5.烘干：经过发酵的茶叶需要进行烘干，除去多余的水分，增加茶叶的存储期限，一般需要将茶叶放入烤箱中进行烤干。烘干过程中的温度、时间和湿度都有一定的要求，不同的茶制造工艺和茶叶品种需要进行不同的调整。烘干后的茶叶终于成型了，可以进行筛分和包装。