安溪县有多个茶叶产区，各有其特色，以下为几个较为出名的产区：

1. 大红袍茶区：位于天心岭、水源岭一带，出产大红袍茶，是岩茶中的佼佼者，被誉为“岩茶之王”。

2. 铁观音茶区：位于安溪西部的凤山镇、丹阳镇和泉口乡一带，出产铁观音茶，是中国十大名茶之一。

3. 鸳鸯茶区：位于东南部的草亭镇、洋中镇一带，出产鸳鸯茶，有“绿叶红心、酒香浓郁”之称。

4. 黄金桂茶区：位于安溪北部的义亭镇、庵埠镇一带，出产黄金桂茶，是安溪传统名茶之一，有“香彻骨、味入心”之称。

总体来说，安溪的茶叶以岩茶、绿茶和乌龙茶为主，每种茶叶都有其独特的品质和特点，可根据个人口味和喜好选择。