山茶籽，即山茶花的种子，又称“茶子”、“茶仁”，是茶树科山茶属植物山茶花的果实。山茶籽所含有的油脂称为山茶油，是一种高档食用油和化妆品原料。山茶籽还可以用来制作生物柴油、做饲料和药材。除此之外，山茶籽也被普遍用来作为压阴机中的特种油料。它的果实多是肉质，而外壳则较为坚硬，需要破壳取出里面的种子，再进行加工利用。山茶籽所含有的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例非常理想，因此具有保健作用。