陈皮爆珠属于中式烹饪中的一道菜肴，是将陈皮和豆腐一起炒制而成的。考虑到一些人可能过敏于陈皮，如果他们食用陈皮爆珠可能会引发过敏反应，包括呼吸困难、皮肤瘙痒和消化不良等。此外，在制作陈皮爆珠时可能还会添加一些调味料，如盐、糖等，如果过度食用这些调味料，则可能会对健康造成不良影响，例如导致高血压和糖尿病等疾病。因此，建议适量食用，并尽量避免过敏于陈皮的人食用此菜肴。