AOC和AOP都是法国国家标志产品的制定和认证程序。两者的区别在于以下几点：

1. AOC (Appellation d'Origine Controlée)在1970年开始实行，是法国针对农产品和手工艺品的一种认证标志。它强调的是产品的原产地和传统生产方法。只有在指定区域内生产的产品，经过一系列认证并符合严格标准后才能获得该标志，例如布列塔尼的Cidre和卡门贡AOC干酪。

2. AOP (Appellation d'Origine Protégée)则在1992年开始实行，是欧盟下一个级别的标志，也是对AOC的增强版。它除了强调产品的原产地和传统生产方法外，还要求产品在整个生产过程中的质量、原料、加工等方面都达到一定的标准。AOP标志的产品通常是更加优质、更加有保障的，例如日尔曼蒂AOP橄榄油和巴黎纪念碑AOP干酪。

3. 总的来说，AOP比AOC标准更高、品质更有保障，但是获得AOP认证也更加困难和严格。