“皖西黄大茶”是安徽歙县的一种特产茶叶。黄大茶又称“黄芽茶”，是通过一种独特的工艺制作而成的。首先采摘鲜嫩茶芽，然后将其在高温高湿的环境下进行发酵，使其化学成分发生变化，继而进行特殊的炒制工艺，使得细嫩茶芽成为呈现黄色、光泽、细嫩的黄芽茶。

皖西黄大茶的特点是：外形光泽黄滑，细嫩匀整，茶色明亮，汤色清澈明亮，香气浓郁。此外，它还具有清退火、降血压、降血脂等保健功能，深受消费者青睐。