酱香型：这种类型的白酒由黄酱的香味和微生物酒母的高温发酵产物共同构成，色泽为红褐色。酱香型白酒在酒库里贮存一段时间，会散发出深厚的黄酱香味，酱香型白酒通常含酒精量较高。

浓香型：其中以茅台镇的茅台酒最为有名。浓香型白酒放在杯子中，它的独特香气扑鼻。浓香型白酒是用糯米、高粱米等杂粮酿制，然后采用真空蒸馏的方式进行加工，所以它拥有较高的度数。

清香型：这种酒香清新、口感爽净，以及饮料的易入口是它的突出特点。它最早起源于中国广东的一种白酒为基础的调酒，它很快在整个华南地区流行起来，最终成为一种全国性的白酒类型。清香型白酒透明清亮，香气宜人，是经常被用于社交茶话会、商务宴请、年度家庭聚会等场合的饮料之一。