桑叶泡水喝的作用与功效如下：

1. 降血压：桑叶含有丰富的黄酮类化合物和萜烯类成分，可有效降低血压，缓解高血压症状。

2. 补肝明目：桑叶中的营养成分可以促进内分泌平衡，缓解因疲劳、用眼过度等引起的眼部不适和精神疲劳。

3. 清热解毒：桑叶具有清热解毒作用，能够有效清除体内有害物质，促进身体健康。

4. 降血糖：桑叶中的黄酮类化合物具有降低血糖的作用，有助于预防和治疗糖尿病。

5. 抗过敏：桑叶中的黄酮类物质对抗过敏有一定功效，尤其对花粉过敏、皮肤瘙痒等过敏性疾病有良好疗效。

6. 减肥美容：桑叶中的多酚类物质有助于减少脂肪的积累，促进新陈代谢，同时还能美容养颜，延缓衰老。