武夷岩茶肉桂和大红袍都是中国著名的岩茶品种，但它们有以下区别：

1. 产地不同：武夷岩茶产自福建武夷山，而大红袍产自福建武夷山辖区内的武夷洞宾山。

2. 原料不同：武夷岩茶采用福建武夷山的明前、正常、尖芽、一芽二叶和一芽三叶的大白茶芽，而大红袍采用福建武夷山辖区内武夷洞宾山的乌羽、大白、水金、白芽等不同品种的茶树芽叶。

3. 加工工艺不同：武夷岩茶使用传统炭火烘焙工艺，处理后叶片色泽墨绿、叶底黄亮，其特点是沉稳、润滑，回甘持久，有岩韵的香气。而大红袍使用传统焙火工艺，处理后叶片呈炭黑质感，长而厚重，其特点是滋味浓郁、有蜜香、独特韵味。

4. 风味不同：武夷岩茶的茶汤鲜爽、持久，口感平衡，回甘醇厚，适宜饮用时期较长；而大红袍茶汤油润有淡淡的刺激感，口感较为浓烈，口感表现为立体、饱满、回甘强烈、滋味醇正甜美。

总结：武夷岩茶肉桂和大红袍虽然都是岩茶品种，但它们的产地、原料、加工工艺和风味等方面都有明显差异。