发酵箱和醒发箱的区别(发酵箱和醒发箱的区别图片)
2024-02-27
更新时间:2024-02-27 15:56:10作者:无忧百科
发酵箱和醒发箱都是用来帮助发酵面团的设备,但它们的区别在于:
1. 功能不同:发酵箱主要用于发酵面团,即让面团膨胀、发酵成型;而醒发箱主要用于醒发面团,即让已经发酵的面团在制作过程中再次休息一段时间,使面团更加发酵。
2. 温度不同:发酵箱通常需要在恒温环境下发酵面团,温度一般在25-30℃之间;而醒发箱一般在比较低的温度下醒发面团,温度一般在5-15℃之间。
3. 使用场景不同:发酵箱主要用于家庭或商业烘焙时制作的大批量面团,比如面包、饼干、披萨等;而醒发箱主要用于家庭烘焙的小批量面团,比如蛋糕、饼干等。