有机茶和乔木茶的主要区别在于生长环境和生长方式。有机茶是在无污染、无化学农药、无化学肥料的环境下生长和加工的。而乔木茶则是在森林或荒山野岭等自然环境中生长的茶树种类，通常不进行农业生产管理和肥料施用。因此，有机茶更注重环保和健康，而乔木茶则更加自然纯粹。另外，乔木茶通常味道较为浓郁，对于茶叶口感更具要求的茶友更受青睐。