橡木桶是用来存放和储存酒类、啤酒、苏格兰威士忌、波尔多葡萄酒、香槟等各种酒类的容器。橡木桶在储存过程中，可以起到以下作用：

1. 使酒类得到更多的氧化，从而带来更多的口感和香气。

2. 通过桶木的多孔结构，使酒类得到更多的微氧化和挥发，增加了酒的风味和味道。

3. 橡木桶的木材可以吸收和释放酒类中的部分不良物质，从而净化酒类。

4. 桶木中的单宁酸可以降低酒的酸度，从而使酒呈现出更加平衡的口感。

5. 整个装桶过程中，桶木的渗透性能和颜色可以传递到酒类中，对酒类的酿造产生影响。

6. 通过桶木的挥发和溶于酒中的物质，可以增加酒的陈年时间，使之更加的醇和。