白茶是一种以福建省福鼎市和浙江省杭州市为主要产区的发酵程度较低的茶叶。白茶制作过程中通常不经过揉捻和发酵环节，这使得白茶茶叶中保留了更多的原始成分，尤其是茶叶中的茶多酚、氨基酸、儿茶素等营养成分。

白茶的原料主要是采摘白色未开放的嫩芽，数量较少，故价格较高。白茶干茶以其毫芽白嫩、叶面有白霜之特点而得名。将鲜叶在阳光或室内风中晾干即成。由于白茶的制作工艺独特，不仅能保留茶叶的营养成分，同时能使茶叶具有一定的药用价值。

白茶的茶汤淡雅清香、甘醇滑润，口感细腻回甘，有利尿解毒、清热消暑、降血压、降血脂、抗氧化等保健功效，同时还有助于提高免疫力和抗衰老作用。因此，白茶被誉为“长寿之茶”、“美容之茶”、“减肥之茶”等。