枸杞和菊花都是中药材，两者搭配泡水喝可以起到清热解毒、滋阴凉血、明目养颜等作用。具体作用如下：

1. 清热解毒：菊花和枸杞都具有清热解毒的功效，可以去除体内的热毒，缓解口腔溃疡、流感、感冒等症状。

2. 滋阴凉血：菊花有滋阴润肺的作用，而枸杞则具有滋阴补肾的功效，两者搭配可以起到滋阴凉血的作用。

3. 明目养颜：菊花能够清热明目，缓解眼睛干涩、疲劳等问题，而枸杞也能够滋补肝肾，促进血液循环，起到养颜的作用。

总之，枸杞配菊花泡水喝可以起到清热解毒、滋阴凉血、明目养颜等作用，对人体健康有很多益处。