保靖黄金茶是一种产自中国湖南省保靖县王家垤村的茶叶，由茶树王（一种名贵的栽培品种）制成，因其色泽金黄、滋味鲜爽而得名。保靖黄金茶的制作工艺非常复杂，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等多个环节，需要经过数十次的精细加工才能制成。

保靖黄金茶的特点是色泽金黄、茶香清爽、口感醇厚，茶汤清亮、有光泽，汤色温和、味浓，是一种适合冬天饮用的温补茶饮。此外，它还具有提神醒脑、降低胆固醇、抗氧化等功效，被誉为“东方之金茶”。