湘西古丈毛尖是湖南省张家界市古丈县的一种名茶。该茶造型修长，色泽翠绿，茶汤清香高爽，滋味鲜爽甘醇，耐泡性强，具有保健功效。其主要产地是古丈县的茶山，海拔1000多米，气候湿润，土质肥沃。采摘时选用单嫩梗两叶，制作工艺独特，经过杀青、揉捻、发酵、烘干等工序精制而成。湘西古丈毛尖的历史可以追溯到明朝，具有悠久的历史和文化底蕴。