金凤凰是一种来自中国福建省武夷山的名优茶，属于乌龙茶类。其特点是叶形如凤凰展翅，汤色清澈明亮，香气鲜高，滋味醇厚甘甜。

金凤凰茶的制作工艺独特，需要经过“摇青、揉捻、晾堆、炒香、揉圆、烘干”等多道工序。其中最关键的晾堆环节，需要将摘下来的鲜叶堆放在通风环境下进行发酵，以使茶叶散发出独特的果香和花香。

金凤凰茶的冲泡方法也较为考究，通常使用高温沸水冲泡，每次冲泡时间不宜过长。更好的品尝效果是使用高质量的玻璃杯或紫砂壶进行冲泡，以保留茶叶的原味和香气。

金凤凰茶不仅口感独特，而且具有很高的营养价值。它含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等对身体有益的成分，具有清热解毒、提神醒脑、美容抗衰老等功效。