茶叶蛋的做法及配料比例如下：

配料：

- 鸡蛋6个

- 茶叶10克

- 柠檬片2-3片

- 生抽、老抽各适量

- 桂皮1小块

- 八角1颗

- 花椒适量

- 水足够量

做法：

1. 将鸡蛋用刀划个口，但不要破皮，方便入味；

2. 煮一锅水，加入茶叶、柠檬片、生抽、老抽、桂皮、八角、花椒，煮至水开后小火再煮10分钟，让调料的味道更充分；

3. 关火，加入鸡蛋，让它们慢慢渗透调料的味道，不要着急；

4. 将水带着鸡蛋倒入一个大碗里面，放入少量清水来凉一下；

5. 放入冰箱等待1-2天，让茶叶蛋的味道充分渗透到鸡蛋里面；

6. 最后即可食用。

注意事项：

1. 煮鸡蛋的时间不要太长，否则容易发硬；

2. 茶叶蛋的味道需要时间来沉淀，放入冰箱2天最佳。