杭州龙井茶是中国绿茶的代表。它产于浙江省杭州市西湖风景区的龙井村，被誉为“绿茶之王”，是中国十大名茶之一。杭州龙井茶叶色泽嫩绿，香气清雅，口感清爽甘醇，汤色黄绿明亮。它的品种有很多种，包括西湖龙井、梅家坞龙井、杨梅岭龙井、六合龙井等。杭州龙井茶采茶时间在清明节后，分为明前和雨前，其中明前茶最受欢迎，其茶叶嫩滑口感丰富，被誉为茶界中的"春天里的珍珠"。