乌龙茶与铁观音都是中国著名的茶叶品种，它们之间有以下几点不同：

1. 来源地区不同：乌龙茶主要产于福建省，铁观音主要产于福建武夷山。

2. 鲜叶处理方式不同：乌龙茶是一种半发酵茶，采摘后经过揉捻、晾蒸、炒青等处理工序；而铁观音是一种全发酵茶，采摘后经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个工序。

3. 外形和口感不同：乌龙茶看起来更像绿茶，清香持久，有花果香气；铁观音色泽较深，茶叶的形态比较卷曲，茶汤清爽，甘香浓郁。

4. 储存时间和保存方式不同：乌龙茶通常新鲜度较高，保质期相对较短，需密封保存；而铁观音既可饮用新茶，也可陈年储存，有些铁观音经过长时间的储存后更具特殊的香味和韵味。

总的来说，乌龙茶和铁观音都是具有代表性的优质茶叶，它们虽然有不同之处，但是都具有丰富的口感和多元化的风味，因此具有广泛的市场需求。