峡州碧峰茶是一种以茶叶为主要原料制成的饮品，产于中国陕西省宝鸡市岐山县峡州镇一带。它是属于绿茶类别中的一种名茶，被誉为“峡州三绝”之一（另外两个为峡州黄桃和峡州油柿子）。峡州碧峰茶的制作工艺独特，采用先炒后揉、以锅烘为主等多种方法，使其茶汤清香、味醇爽口、滋味丰厚。此外，峡州碧峰茶富含多种微量元素和维生素，有助于提高人体免疫力、保持身体健康。由于其独特口感和丰富营养价值，峡州碧峰茶在国内外市场上颇具知名度和影响力。