茶饼和散茶的区别在于制作工艺和形态。

茶饼是将茶叶经过加工、揉捻后压制成固体形态，有固定的重量和形状，也有特定的包装方式；而散茶是将加工后的茶叶打散成颗粒状，不固定重量和形状，常被装在袋装或罐装中。

除了形态和包装方式的不同，茶饼和散茶还有味道、口感和贮存方式等差异。茶饼因为是固态，贮存时间久一些，会随着时间的推移味道和口感变得更加醇厚；而散茶容易受潮、曝气，贮存时间短，一旦开启包装，应尽量迅速饮用。此外，一些茶饼制作过程中加入其他食材，如花果等，因而味道和口感有些许不同。