都匀毛尖是一种产于贵州省都匀市的茶叶，以其独特的品质和形成特点而闻名。

品质特点：

1. 外形：都匀毛尖的叶片呈细长而完整的形状，色泽鲜嫩翠绿。

2. 毛毫：都匀毛尖的叶片覆盖着细密的白毫，毫尖突出，有如鲜芽刚吐。

3. 香气：都匀毛尖的香气清新高扬，有鲜花和果香的混合味道。

4. 口感：都匀毛尖的汤色明亮澄碧，口感滋味鲜甜清爽，回甘持久，有一定的滋润感。

形成特点：

1. 地理环境：都匀市位于贵州省南部高原地区，气候温暖湿润，土壤肥沃，适宜茶树生长。

2. 高海拔种植：都匀毛尖的茶树多生长于600米以上的高海拔山区，得益于充足的阳光和云雾环绕，茶叶生长得慢且富含养分，所以品质较好。

3. 采摘选择：都匀毛尖的采摘时间非常重要，一般在清晨或傍晚，选取嫩叶未展开的芽头，采摘时必须轻拿轻放，确保茶叶完整。

4. 加工工艺：都匀毛尖采用传统的手工制作工艺，包括杀青、揉捻、干燥等步骤，保持茶叶的原始香气和口感。

总体而言，都匀毛尖以其独特的品质和形成特点，在中国茶叶市场上享有一定的声誉。