雪芽是一种常见的春季蔬菜，可以食用的部分主要是嫩芽和嫩叶。以下是一些常见的可食用的雪芽：

1. 雪菜：将雪芽切成小段后晾晒或发酵而成的腌菜，可用于炒、凉拌或煮汤。

2. 雪末：也是将雪芽切段后腌制而成的腌菜，通常用于炖汤或煮粥。

3. 鲜雪芽：嫩芽可以整株摘下，可以生吃、炒菜或加入凉拌菜中。它有清脆的口感和鲜嫩的味道。

请注意，野生雪芽可能含有草酸等有毒成分，不宜直接食用。购买或食用雪芽时，一定要选择安全、无污染的农产品。