茶可以分为以下六大类：

1. 绿茶：经过杀青、揉捻、干燥等工序制成的茶叶。以新鲜茶叶为原料，不经发酵加工，保留了大部分的茶叶营养物质。

2. 黄茶：是介于绿茶和白茶之间的一种茶类，制作工艺由杀青、揉捻、发酵，焙干等多道工序构成。是一种比较特殊的茶，因制作工艺复杂，所以价格比较昂贵。

3. 白茶：是指以嫩芽为原料，经过采摘、晒干等工序制成的茶叶，其中新美白茶是白茶中的一种极品。

4. 黑茶：泛指经特殊技术处理后所形成的茶类，色泽乌黑，汤色红浓，口感独特，深受茶客喜爱。

5. 乌龙茶：半发酵茶的茶类之一，介于红茶和绿茶之间，既有绿茶的清香，又有红茶的滋味，又叫半发酵茶。

6. 普洱茶：又名云南普洱茶，是中国特有的一种陈年茶，属于后发酵茶类，其中生普洱和熟普洱是两个不同的类型。生普洱口感清新，熟普洱口感浓烈，保存时间越久味道越好。