苦荞茶具有以下作用和功效：

1. 降血脂：苦荞茶中含有较高的β-葡聚糖和苦荞甙等成分，可以降低血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的水平。

2. 改善胃肠功能：苦荞茶富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，缓解便秘，改善胃肠功能，防治胃肠疾病。

3. 抗氧化：苦荞茶中的多酚类物质具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基对细胞的伤害，预防癌症和心血管疾病。

4. 防治糖尿病：苦荞茶中的荞麦荚皮苷可以提高胰岛素敏感性，降低血糖，预防和治疗糖尿病。

5. 减肥：苦荞茶有助于降低体内脂肪含量，促进脂肪代谢，有助于减肥和维持身材。

总之，苦荞茶不仅具有美味的口感，还有多种健康功效，是一种值得推荐和喝的茶饮品。