长期喝玫瑰花水可能会产生以下副作用：

1. 肝脏负担过重：长期大量饮用玫瑰花水可能会使肝脏负担过重，对人体健康造成不良影响。

2. 口干舌燥：玫瑰花水有一定的收敛作用，长期饮用可能会导致口干舌燥，使喉咙疼痛。

3. 皮肤过敏：对一些人来说，玫瑰花水可能会引起过敏反应，导致皮肤发红、痒等不适症状。

4. 铅污染：如果玫瑰花采摘和制作过程中没有得到很好的控制，可能会受到环境污染，含有过量的铅等重金属，长期饮用可能会产生慢性中毒。

5. 消化不良：玫瑰花水有一定的刺激性，如果饮用过量，可能会导致消化不良。

综上所述，饮用玫瑰花水应该适量，不宜长期大量饮用，尤其是对于孕妇、哺乳期妇女和儿童，应谨慎饮用。如果出现不适症状，应尽快就医。