1.冷藏法：将新鲜芦笋洗净、去筋，放入保鲜袋或塑料盒中，用纸巾或保鲜膜密封，放入冰箱冷藏室，保存时间不宜超过3天。

2.冷冻法：将芦笋放入沸水中汆烫2-3分钟，取出沥干水分，放入冰水中浸泡，捞出沥干水分，放入保鲜袋中，排除空气，密封后放入冰箱冷冻室保存。冻存时间不宜超过3个月。

3.干燥法：将芦笋去皮去筋，切成适当大小，摆放在通风透气的阴凉处晒干，晒干后放入干燥罐中密封保存，可保存1年以上。

4.腌制法：将芦笋洗净去皮，切成适当大小，放入盐水中浸泡1-2小时，取出沥干水分，加入白醋、红椒、花椒、姜片等腌制调料，放入密封容器中保存，口感更佳。