肉桂酸钾（potassium cinnamate）是一种天然的有机化合物，由肉桂酸和钾离子组成。它具有广泛的生物学活性和药理作用，被广泛应用于医疗和保健领域。本论文就肉桂酸钾的制备方法、生物学活性以及应用进行综述。

制备方法：肉桂酸钾的制备方法包括化学合成法、生物发酵法、水热合成法等。化学合成法是最常见的制备方法，主要通过肉桂酸和钾离子的反应制备肉桂酸钾。生物发酵法则利用微生物发酵生产肉桂酸，并与钾离子反应制备肉桂酸钾。水热合成法则通过在高温和高压下使肉桂酸和钾离子反应制备肉桂酸钾。

生物学活性：肉桂酸钾表现出抗菌、抗炎、抗氧化、降血糖、降血脂等活性。研究表明，肉桂酸钾具有抑制各种菌种的生长和繁殖的功效；具有减轻炎症反应、抑制氧化应激、提高免疫力的作用；可降低血糖和血脂水平，预防和治疗糖尿病和心血管疾病等。

应用：肉桂酸钾在医疗和保健领域应用广泛。它用于制备化妆品、香皂、牙膏等日常用品，并被广泛用于医药中。肉桂酸钾可以降低血糖、血脂和胆固醇水平，预防和治疗代谢综合征、糖尿病和心血管疾病等。同时，肉桂酸钾还可以用于防腐、防霉和防虫，保护食品的质量和延长保质期。

结论：肉桂酸钾是一种天然、有效的有机物质，具有广泛的生物学活性和应用价值。本论文就其制备方法、生物学活性和应用领域进行了综述，为今后的研究和应用提供了参考。