枸杞是一种中药材，具有多种功效和作用，包括：

1. 增强免疫力：枸杞中含有多种人体必需的营养成分，如氨基酸、多糖、维生素等，可以提高人体免疫力，预防感染。

2. 保护视力：枸杞中的胡萝卜素和维生素A可以帮助保护眼睛健康，预防眼疾，如青光眼、白内障等。

3. 改善睡眠：枸杞中的多糖和氨基酸有助于改善睡眠，减轻疲劳。

4. 抗衰老：枸杞中的多种抗氧化成分，如维生素C和多酚类化合物，可以抗衰老，延缓细胞老化。

5. 降血糖、降血脂：枸杞中的多糖、β-葡聚糖、甜菜碱、黄酮类化合物等成分可以降低血糖和血脂，有助于预防心血管疾病。

枸杞泡水喝的禁忌人群包括：

1. 孕妇和哺乳期妇女：枸杞具有活血化瘀的作用，不适合孕妇和哺乳期妇女食用。

2. 脾胃虚弱、腹泻者：枸杞性质温热，对于脾胃虚寒、腹泻等患者不宜食用。

3. 药物治疗中的人群：某些药物和枸杞会产生相互作用，在药物治疗中的人群应遵医嘱服用。

4. 过敏体质者：枸杞可能引起过敏反应，过敏体质者慎用。

总之，枸杞泡水喝可以起到一定的保健作用，但是具体使用时应该根据自身情况进行调整和控制。