材料：

- 500克猪肉骨，剁成小块

- 10克肉桂

- 5克丁香

- 5克八角

- 5克草果

- 20克干辣椒

- 6瓣大蒜，剁碎

- 1小块生姜

- 1个大洋葱，切块

- 3个小茄子，切成两半

- 3汤匙酱油

- 1汤匙红糖

- 2汤匙香油

- 适量盐和黑胡椒

- 适量水

做法：

1. 将肉骨放入一锅水中煮沸，煮20分钟后捞出并洗净。

2. 在另一锅中加入1升水，加入肉桂、丁香、八角、草果和干辣椒。将水煮沸后加入肉骨。

3. 加入大蒜、生姜和洋葱。慢慢烹煮，直到汤水变浓。

4. 加入酱油，红糖和香油。搅拌均匀后加盐和黑胡椒粉调味，然后继续烹煮15分钟。

5. 在最后5分钟加入切好的茄子，以确保它们在最后的几分钟里变得柔软和入味。

6. 将肉骨茶盛入碗中，可配以米饭和油条享用。