乌龙茶是一种传统的中国茶叶。它的发展可以追溯到明朝，这时候它被称为“仙人茶”。然而，乌龙茶在清朝时期才真正得到广泛发展，并在台湾和福建两地茶园中成为主要产品。

在1949年后，随着国共战争的结束和中国大陆的政治风波，许多茶农迁移到台湾，并带来了他们的茶叶。台湾的气候和物质环境都非常适合制作乌龙茶，因此在台湾乌龙茶的品种和产量都得到了大幅增加。

随着时间的推移，乌龙茶的品种变得越来越多，包括武夷岩茶、安溪铁观音茶以及台湾高山茶。它们的质量和口感得到消费者的高度评价，并成为全世界茶叶市场上备受瞩目的产品。