1、正如法医鉴定尸体是生前病死还是死后受伤一样，病死猪肉表皮有充血或出血,有紫红色块或黄色隆起疹块,挤压有暗红血汁渗出。

2、新鲜的猪肉由于死亡时间不长，肉是比较鲜红的，没有奇怪的异味，鲜肉表面有些湿润，看起来不会干燥。病死猪由于，是因为病死的，所以它的肉看起来是黑红或者是褐红色的，表面是风干的。

3、新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；病死猪肉比较实，捏下去不会反弹。

4、可以拿起闻气味，病死猪的肉是变质的猪肉，闻起来有很血腥味、腐败味或者是其他异味。

5、看下脂肪，新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。