春茶和秋茶的区别包括以下方面：

1. 采摘时间：春茶是在春季3月底至5月底采摘，秋茶则是在秋季9月初至10月底采摘。

2. 生长环境：由于春季气温适宜，日照时间长，土壤湿度高，所以春茶品质更为优异。秋季气温较低，日照时间也较短，因此秋茶品质相对较差。

3. 茶叶外观：春茶叶片较嫩，叶色嫩绿，呈现出鲜艳的丰富质感。秋茶叶片普遍较老，常呈现出黄色、褐色或暗绿色，不够嫩爽。

4. 味道口感：春茶口感清新甘甜，香气浓郁。秋茶则味道较苦涩，口感也较单薄。

5. 储存时间：由于春茶品质优良，如果在储存得当的情况下，往往可以保存时间较长。而秋茶因为品质较差，储存时间普遍较短。