以下几类：

1. 红茶：也称红薯，是经过摘采、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成的茶叶。色泽红艳，清香甜润，滋味鲜爽。

2. 乌龙茶：是介于绿茶和红茶之间的一种茶类，其加工方法较为复杂，包括摘采、萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个工序。

3. 黑茶：也称普洱茶，是经过摘采、萎凋、杀青、发酵、压制、存放等工序制成的茶叶。其色泽黑暗，滋味浓郁，含有较高的保健效果。

4. 熟茶：是一种经过人工堆堆发酵、压制等加工方法制成的茶，也称后发酵茶。其颜色暗红，香气特别，口感醇厚，富有陈年味。

5. 烤青茶：是将青茶在火上焙制而成的一种茶，色泽绿中带黄，香气清淡，口感鲜活。