蜂蜜柠檬泡水可以起到促进新陈代谢、提高免疫力的作用。具体功效包括：

1. 消炎解毒：柠檬中的维生素C能抑制炎症反应，蜂蜜则有杀菌消炎的作用，两者搭配可促进身体的解毒功能。

2. 提高免疫力：柠檬和蜂蜜对身体免疫力都有很好的提升作用，每天饮用能增强身体的抵抗力，预防感冒和疾病。

3. 促进消化：柠檬含有丰富的柠檬酸，能促进肠胃蠕动并增强胃酸分泌。蜂蜜可以为肠道提供有益菌群，增强肠道功能，帮助消化、吸收食物。

4. 美容养颜：柠檬和蜂蜜中含有的抗氧化物质能够清除自由基，保护身体组织不受损伤，同时还有美白、排毒、减肥等功效。

总之，蜂蜜柠檬水可以帮助保持身体健康，促进新陈代谢，提高免疫力，对于长期饮用也是非常好的。需要注意的是，稀释的柠檬汁应该避免直接接触牙齿，以免对牙齿造成损害。