马头岩和牛栏坑都是中国的旅游景点，但它们有以下差别：

1. 地理位置：马头岩位于湖南长沙市岳麓区，而牛栏坑位于湖南岳阳市华容县。

2. 景点特色：马头岩以巍峨的石雕马头为特色，是中国历史上著名的军事要塞。牛栏坑则以清代的木结构建筑为特色，具有典型的湖湘建筑风格。

3. 游览线路：马头岩主要是观赏岩石雕刻和历史文化遗址，需要步行上山登高，游览时间较长；牛栏坑则是以观赏民俗文化和建筑风格为主，游览路线较为平坦，游览时间较短。

4. 旅游设施：马头岩作为著名的历史文化遗址，游客活动区域较为受限，但设施完善；牛栏坑则建有许多传统民俗展馆和音乐厅，为游客提供了更多的互动和体验式景点。