古树茶的由来可以追溯到古代，因为在中国，茶树在大约2000年前就已经开始种植了。然而，古树茶这个概念只在近些年开始流行起来。

“古树茶”一般是指生长在高海拔的原生态环境中，具有千年以上寿命的茶树所制作的茶叶。由于其生长环境比较特殊，日照时间长，空气清新，土壤肥沃，因此茶树会长得比较缓慢，但是茶叶的品质和口感往往更为优异。

在传统的茶文化中，古树茶也是被看做是非常珍贵的茶叶之一。因为它的生长历程非常漫长，需要等待数十年，甚至数百年的时间，才能品尝到它独特而珍贵的味道。如今，随着人们对于健康饮食的重视和对于完美品质的追求，古树茶已经成为了茶叶市场上备受追捧的一种茶叶。