毛尖是一种中国绿茶，起源于中国安徽省黄山一带。毛尖的历史可以追溯到唐朝时期，传说是一位名叫沈从文的茶农在茶园中发现了一只穿以绿毛衣的茶蝉，当他把这只茶蝉带回家后，茶蝉突然飞走了，剩下的只有几片茶叶。沈从文用这些茶叶泡出来的茶非常鲜美，于是他就开始种植这种茶叶，从而创造了毛尖这种茶。

另据传说，毛尖最早是为了纪念唐朝著名文学家白居易而创制的。白居易卧病在床时，常喝一种由黄山产的绿茶，感到味道非常好，于是写下了“看君山上树，豆盈翠碧浪，此物最相思，形影两忘”这首名诗来赞美这种茶。

无论是哪种传说，毛尖都有着深厚的文化底蕴和历史沿革，成为了中国茶文化中的重要组成部分。